Julien Mercier est sommelier-conseil et expert en spiritueux avec 15 ans d'expérience dans la gastronomie haut de gamme et la distribution spécialisée. Il accompagne aujourd'hui des établissements prestigieux dans la création de leurs cartes de vins et spiritueux, avec une expertise particulière en gins artisanaux et spiritueux d'exception.
Formé à l'Institut Supérieur de la Vigne et du Vin, Julien Mercier a développé une approche holistique de l'univers des boissons alcoolis��es, alliant rigueur technique et passion pour les terroirs. Son expertise couvre l'ensemble de la chaîne, des vins de garde aux spiritueux artisanaux, en passant par les bières de microbrasseries et la mixologie contemporaine. Il privilégie une démarche de valorisation des producteurs indépendants et des savoir-faire traditionnels, tout en restant attentif aux innovations du secteur. Julien travaille principalement avec des restaurateurs étoilés, des cavistes spécialisés et des particuliers collectionneurs en quête de références rares. Récemment, il a orchestré la création d'une cave de 800 références pour un établissement gastronomique parisien, intégrant une sélection pointue de gins botaniques et de rhums agricoles vieux. Sa valeur ajoutée réside dans sa capacité à créer des accords mets-boissons audacieux et à dénicher des pépites méconnues auprès de petits producteurs. Il défend une vision du métier où la transmission des connaissances et le conseil personnalisé priment sur la simple transaction commerciale. Pour lui, chaque bouteille raconte une histoire de terroir, de climat et de passion humaine qu'il prend plaisir à faire découvrir.